Pâte à crèpes légère

400 g de farine
50 cl de lait
25 cl d'eau environ
4 oeufs
1 pincée de sel
5 cl de jus d'orange
1 cac d'extrait de vanille
1 cac d'huile de tournesol (facultatif)

Mettre la farine, ajouter le sel, puis le lait, un peu d'eau, battre pour mélanger
Ajouter les oeufs entiers, bien mélanger
Ajouter le jus d'orange, et l'extrait de vanille, mélanger encore
Ajouter éventuellement de l'eau si la pâte n'est pas suffisamment liquide.
Laisser reposer au moins 1 heure

Cuire les crêpes dans une poële à revêtement pierre, sans matières grasses